Η Αιμιλία Ευαγγέλου – Ξυδιά γεννήθηκε, μεγάλωσε και ζει στην Αγία Νάπα. Είναι παντρεμένη με τον Αντώνη Ξύδια και έχει δύο κόρες.
Σπούδασε Χημεία στην Σχολή θετικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Κύπρου, έχει παρακολουθήσει course στο τομέα της Αθλητικής Διατροφολογίας, στο τομέα της Κλινικής Αρωματοθεραπείας και στο τομέα της Γεμμοθεραπειας και επίσης παρακολούθησε μαθήματα της IFBB στο τομέα της Σωματοδόμησης.
Η Αιμιλία έχει ιδρύσει την Δατική Δίαιτα στην Κύπρο το 2017 με έδρα την Αγία Νάπα στο τόπο καταγωγής της ίδιας. Από το 2017 μέχρι και σήμερα έχει αλλάξει την ζωή σε πολλά άτομα μέσω της Διατροφής της.
Είναι Δημοτική Σύμβουλος στο Δήμο της Αγίας Νάπας και Πρόεδρος της Πολιτιστικής Επιτροπής του Δήμου.
Είναι επίσης ιδρυτικό μέλος του Ανοικτού Σχολείου Αγίας Νάπας. Διετέλεσε Γραμματέας του Συμβουλίου Νεολαίας Αγίας Νάπας.
Η Αιμιλία υπήρξε πρόεδρος του Συνδέσμου Γονέων Δημόσιου και Κοινοτικού Νηπιαγωγείου Αγίας Νάπας, και έχει δραστήρια κοινωνική και φιλανθρωπική δράση.
Και λόγο της αγάπης της προς των άνθρωπο νοιωθει ότι επιτελεί θεάρεστο έργο μέσω της εργασίας της στην Δατική Δίαιτα.