Στη νέα διατροφική πυραμίδα, τα όσπρια κατατάσσονται στις πηγές πρωτεΐνης. Αυτό όμως συχνά οδηγεί στο απλοϊκό συμπέρασμα ότι «όλες οι πρωτεΐνες είναι ίδιες» Σε επίπεδο χημείας και βιοχημείας, αυτό δεν ισχύει. Πρωτεΐνη: ίδιο μακροθρεπτικό, διαφορετική δομή Η διατροφική πρωτεΐνη δεν αξιολογείται μόνο ποσοτικά (g/100 g), αλλά από: το αμινοξικό προφίλ …
Η νέα διατροφική πυραμίδα 2025–2030: Επιστροφή στο πραγματικό φαγητό Τα τελευταία χρόνια η επιστήμη της διατροφής απομακρύνεται σταδιακά από τις αυστηρές ποσοτικές οδηγίες και στρέφεται σε ένα πιο ποιοτικό και ρεαλιστικό μοντέλο διατροφής. Η νέα διατροφική πυραμίδα 2025–2030 αποτυπώνει αυτή τη μετατόπιση, δίνοντας έμφαση στο «πραγματικό φαγητό», τη μεσογειακή φιλοσοφία …
Αν θα μπορούσαμε να ονομάσουμε εταιρείες που τις χαρακτηρίζει η καινοτομία, σίγουρα η «Δατική Δίαιτα» θα ήταν ψηλά στη λίστα. Η ιδιοκτήτρια της εταιρείας και χημικός Αιμιλία Ξύδια τα τελευταία χρόνια ασχολείται με την παρασκευή εξειδικευμένων συμπληρωμάτων γυμναστικής και διατροφής, πρωτοστατώντας στον τομέα τόσο στην επαρχία Αμμοχώστου αλλά και Παγκύπρια. …
Η χολίνη αποτελεί ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για τον άνθρωπο και για πολλά ζώα επίσης την συναντούμε ευρέως στις τροφές μας και στη μορφή κύριος της φωσφατιδυλοχολίνης, είναι μια σύνθετη ουσία, απαραίτητη για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και διαφόρων άλλων οργάνων του σώματος, όπως το ήπαρ. Η χολίνη παράγεται, …
Γιατί μας είναι όμως τόσο απαραίτητο το φυλλικό οξύ; Αποτελεί μια απαραίτητη βιταμίνη για τον οργανισμό, καθώς το σώμα αδυνατεί να τη συνθέσει. Η πρόσληψη της εξασφαλίζεται μόνο μέσω των τροφών ή μέσω συμπληρωμάτων διατροφής. Το σώμα χρειάζεται το φυλλικό οξύ για τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων μέσω της σύνθεσης του …
Το 1928, ο Ούγγρος νομπελίστας βιοχημικός Άλμπερτ Ζεντ Γκιόργκι ανακάλυψε μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, την βιταμίνη C ή αλλιώς ασκορβικό οξύ, μια βιταμίνη η οποία είναι διάσημη στους περισσότερους για τις ευεργετικές ιδιότητές της και τα οφέλη που παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό. Η αύξηση των επιπέδων της βιταμίνης C στον οργανισμό, …
Η βρώμη είναι ιδανική για την αντιμετώπιση των φλεγμονών, των εκζεμάτων ή των ερεθισμών και βοηθάει την υγεία του δέρματος. Περιέχει ψευδάργυρο που βοηθάει στον καθαρισμό του δέρματος και την απομάκρυνση των τοξινών. Επίσης περιέχει σίδηρο που είναι πολύ σημαντικός για την καλή υγεία και ενυδάτωση των κυττάρων. Το μαγγάνιο …
Ίσως να μην είναι ευρέως γνωστό, αλλά τα παντζάρια είναι από τις ισχυρότερες υπερτροφές που μας έχει δωρίσει η μάνα φύση. Από την Ρωμαϊκή αυτοκρατορία χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο για θεραπεία της δυσκοιλιότητας και διαφόρων ασθενειών. Μάλιστα θεωρείται ότι είχε και αφροδισιακές ιδιότητες. Σίγουρα αυτό δεν είναι μύθος αφού είναι πλούσιο …
Γεια σας… είμαι το συκώτι σας! Θα σας πω πόσο πολύ σας αγαπώ με 9 τρόπους. Αποθηκεύω το σίδηρο και τον διατηρώ για όσο τον χρειάζεστε, το ίδιο και πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Χωρίς εμένα δε θα είχατε τη δύναμη να ζείτε.Βοηθάω τη χολή να αφομοιώσει την τροφή. Χωρίς εμένα …
Το ταχίνι το παρασκευάζουν από φρυγμένα στο φούρνο σπόρια σουσαμιού. Εμφανίζεται ως πολτός, ως ελαιώδης κρέμα, αλεσμένου σησαμιού. Η ρίζα της λέξης βρίσκεται στην τουρκική γλώσσα και σημαίνει σησαμόπολτος. Το ταχίνι είναι 100% αλεσμένο σουσάμι και για τις ιδιαίτερες γεύσεις του προστίθεται κακάο, πορτοκάλι ή μέλι. Περιέχει σημαντικές ποσότητες μικροστοιχείων …
